RƯỢU VANG VÀ CÁC MÓN ĂN

Rượu vang và món ăn

Hương vị và màu sắc
Sự kết hợp giữa các món ăn với các loại rượu vang rất phức tạp. Điều đó chứng tỏ sự kết hợp này rất đa dạng và phong phú. Việc kết hợp rượu vang với món ăn phụ thuộc vào một loạt các yếu tố như: cách chế biến món ăn, địa điểm, thời điểm, sở thích riêng, thói quen, túi tiền. Có nhiều sự lựa chọn cho từng món ăn. Vì thế chúng tôi quyết định không giới thiệu cùng các bạn một sự lựa chọn cụ thể nào mà chỉ gợi ý giúp các bạn định hướng cho sự lựa chọn của mình

4 mùi vị đặc trưng: vị giác của chúng ta có thể nhận biệt được 4 mùi vị khác nhau, đó là : đắng, ngọt, mặn, chua, 4 vị này có thể tương tác với nhau như sau:
-Mặn làm tăng thêm vị đắng
-Đắng làm giảm vị chua
-Ngọt làm giảm vị chua đắng và mặn

Các loại rượu vang và các món ăn
Sự kết hợp giữa rượu vang và món ăn phải được thiết lập giữa mùi vị của rượu với mùi vị của món ăn. Phải tính đến độ đậm nhạt hương thơm của thức ăn và của rượu.

Các thứ tự dùng rượu vang trong bữa ăn
Nhìn chung, người ta thường bắt đầu bằng rượu vang trẻ và kết thúc bằng những chai rượu vang lâu năm.
Rượu vang trắng được dùng trước vang đỏ. Loại nhẹ trước loại nặng.
Uống loại rượu vang lạnh trước các rượu vang để mát
Uống rượu vang chua trước loại vang dịu
Uống loại vang thường trước loại vang ngon.
Đôi khi cũng khó có thể tuân thủ toàn bộ các quy tắc này. Tuy nhiên chúng ta có thể có một nguyên tắc chung là sự thích thú phải được tăng dần lên cũng như ta cảm thấy chai sau uống ngon hơn chai trước

Các tiêu chí có thể định hướng cho sự lựa chọn của bạn
- Số lượng khách mời: các loại vang ngon chỉ có thể được đánh giá cao bởi một nhóm ít người
- Loại bữa ăn: người ta không thể dùng cùng một loại rượu vang đê thiết một bữa tiệc như với loại rượu vang dùng để uống cho một bữa cơm thường ngày. Nhưng hãy lưu ý rằng, các loại vang ngon không hòan toàn cần thiết cho các loại món ăn cầu kỳ. Trái lại nó sẽ được đánh giá và có thể được đánh giá và có thể được thưởng thức tốt hơn với các món ăn đơn giản nhưng tinh tế
- Mùa: người ta thường thích uống rượu vang đỏ đậm và có các hương vị phong phú vào mùa đông. Trái lại, vào mùa hè nóng bức, nên chọn một chai rượu vang nhẹ có vị tươi mát
- Giá của chai rượu vang: những cánh đồng nho của Pháp ban tặng cho con người các loại rượu vang với đủ loại mùi hương nhưng cũng với đủ mọi loại giá. Tùy bạn, tùy thuộc vào túi tiền và thời điểm để chọn một chai rượu vang cho hợp.
- Lời khuyên: tránh dọn một món ăn khai vị có vị quá cay hoặc có mùi vị quá đặc trưng, vì chai rượu mang uống đầu tiên sẽ có nguy cơ bị mùi vị của thức ăn lấn át làm mất đi mùi vị riêng của rượu.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Thưởng thức rượu vang

THƯỞNG THỨC RƯỢU VANG

Uống Rượu Vang

Thưởng thức rượu và biết cách nói về rượu vang
Biết cách biểu đạt và chia sẻ những cảm nhận có được từ ly rượu vang là việc làm không dễ ngay cả đối với những người sành rượu và yêu thích rượu. Các loại rượu  vang được phân biệt bởi màu sắc, hương và vị. Vì vậy việc thử nếm rượu vang được phân  làm 3 giai đoạn như sau:
  - Kiểm tra bằng thị giác: cho phép quan sát mẫu, sắc thái, độ trong suốt và độ ánh của rượu.
  - Kiểm tra bằng khứu giác: cảm nhận hương thơm của rượu bằng cách nhận ra hương sắc và mui thơm của rượu. Mùi hương có độ đậm, nhạt hay phong phú tùy thuộc vào loại rượu vang và chất lượng của nó
  - Kiểm tra bằng vị giác: phân biệt được các vị khác nhau của rượu và các cảm nhận khác như độ lan tỏa, độ sánh, độ cồn…
Các bạn lưu ý rằng: để có thể hiểu rõ về rượu vang, cần phải thường xuyên thử nếm rượu.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Cách bảo quản rượu vang

CÁCH BẢO QUẢN RƯỢU VANG

Rượu Vang

1. Một số  loại rượu vang có thể uống ngay sau vụ thu hoạch một vài tháng chẳng hạn như các loại rượu vang mới, được đem tiêu thụ vào khỏang tháng 10 và tháng 11. Ngược lại với một số loại rượu vang khác, cần phải lưu giữ chúng trong hầm rượu trong nhiều năm trước khi chúng ta đạt đến độ chín.

2. Những loại rượu vang nào được uống tươi và những loại vang nào phải chờ đợi sau một thời gian?
Rất tiếc rằng người ta không thể trả lời một cách dễ dàng cho câu này. Tuy nhiên, việc bảo quản rượu vang phụ thuộc chủ yếu và các yếu tố sau:
- Về bản chất của rượu: vang trắng, vang đỏ, vang trắng chua, vang trắng dịu, vang hồng…
- Về nguồn gốc địa lý: vùng đất, khí hậu, giống nho.
- Về các chất cấu thành của rươu: tức là năm cho ra đời mẻ rượu
- Về kỹ thuật sản xuất và nuôi cấy rượu: mẻ rượu, thùng phuy mới hay cũ…

3. Không được quên rằng Rượu vang là một sản phẩm sống và nó không ngừng phát triển theo thời gian. Ngoài ra cần phải dè chừng với một số y kiến sai đã lan truyền khắp mọi nơi: rượu vang càng để lâu càng ngon. Chắc chắn rằng loại rượu vang có thể lưu giữ lâu năm là loại rượu vang mà chất lượng của nó sẽ đạt đến độ hòan hảo theo thời gian. Vì vậy chúng ta phải lưu giữ chúng trong một thời gian nhất định. Nhưng nếu để quá lâu so với thời gian cho phép, rượu sẽ mất đi hương thơm và chất lượng của nó: các chất ta-nanh có trong rượu sẽ giảm đi, rượu vang trở nên nhạt hơn và không có đặc thù riêng. Điều quan trong ở đây là phải uống chúng vò dúng thời điểm, tức là thời điểm mà các chất trong rượu vang đã được hội tụ và không được uống nó muộn hơn.
Để có thể có một vài ý tưởng về khả năng lão háo của một số loại vang có tên gọi của pháp

Nguồn: http://ruougiatot.com

Hầm rượu vang

HẦM RƯỢU

Hầm Rượu Vang

1. Hầm rượu là nơi bảo quản loại rượu vang có thể cất giữ lâu năm.
Mục đích của việc bảo quản rượu vang trong hầm rượu là nhằm đưa chúng đạt đến độ chín và đem uống chúng vào thời điểm mà chất lượng đạt đến độ hòan hảo.

2. Nếu nhiệt độ của hầm rượu quá cao:
Cách tốt nhất là lắp đặt một hệ thống điều hòa.

3. Nếu hầm rượu bị quá ẩm: cố gắng làm cho hầm rượu được thông thoáng hơn. Hãy lắp đặt một máy hút ẩm hoặc đơn giản hơn là sử dụng vật liệu hút ẩm cho bề mặt như : gạch hút ẩm hoặc xỉ than đá.

4. Nếu hầm rượu bị thiêu độ ẩm:
Dội nước lên bề mặt đất của hầm rượu hoặc đặt trên mặt đất một cái chậu nước ( đối với điều kiện khí hậu của Việt Nam, điều này hiếm xảy ra)

5. Một hầm rượu lý tưởng phải có tiêu chuẩn sau đây:
- Luôn giữ nhiệt độ từ 8 đến 15 độ. Sự chênh lệch nhiệt độ làm ảnh hưởng xấu đến việc bảo quản rượu vang
- Tỷ lệ độ ẩm phải đạt tư 70-75%. Điều này giúp cho nút chai rượu giữ được tính đàn hồi và đảm bảo cho chai rượu hòan tòan được kín
- Hầm rượu tối sẽ tạo thuận lợi cho việc lão hóa rượu
- Hầm rượu thoáng khí nhằm hạn chế việc phát triển các mùi không thuần khiết

6. Nhật ký hầm rượu: cuốn sổ này cho phép ghi lại các chai rượu đã mua, đã tồn trữ và đã tiêu thụ

7. Các chai rượu khi bảo quản phải đặt nằm nghiêng để làm sao cho nút chai không bị khô. Điều này tạo cho chai rượu hòan tòan được kín. Ngược lại, đôi với rượu mạnh, khi bảo quản, người ta phải đặt đứng nhằm tránh việc cồn trong rượu làm hỏng nút chai. Nếu các bạn không có hầm rượu thực thụ, các bạn có thể tự tạo những hầm rượu gia đình, ( đặt ngay trong nhà) với điều kiện phải tuân thủ được các điều kiện trên đây. Ngoài ra các bạn có thể bảo quản một vài chai rượu trong một thời gian ngắn ( vài ba tháng) bằng cách đặt chúng nằm nghiêng trong các hốc tường của một phòng mát và không có ánh sáng.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Lắng Rượu

Nghê thuật và cách lắng rượu

1. Vào thời kỳ mà các quy trình tinh lọc rượu chưa được hòan hảo như hiện nay, thì phần lớn các chai rượu vang đều bị lắng cặn. Đương nhiên, người ta không thể uống một chai rượu vang có căn khi cặn chúng chưa được lắng. Đối với rượu vang đỏ, việc cấu thành cặn là một hiện tượng hòan toàn tự nhiên, đây là dấu hiệu xuống màu của rượu, đồng thời điều đó hòan toàn bình thường đối với vang đỏ có nhiều chất tan nhanh sau khi chúng đã được đóng vào chai từ 6 đến 8 năm. Nếu cặn bị hòa lẫn trong chai rượu hoặc cốc rượu rót sau cùng sẽ làm mất đi vị ngon của rượu. Do đó, việc lắng cặn là một quy trình giúp tách cặn ra khỏi rượu và ngoài ra còn làm cho rượu thoáng khí.

2. Những loại rượu vang nào cần phải lắng cặn?
Chỉ những chai rượu vang có thấy xuất hiện cặn hoặc những chai rượu vang còn lại một vài khiếm khuyết nhỏ như : thiếu độ trong, có bọt khi  rượu thiếu khí…Việc lắng cặn này sẽ làm cho rượu vang được ngon hơn nhờ việc làm thoáng khí ( rót từ bình nọ qua bình kia)

3. Phải lắng cặn như thế nào?
Nêu thấy cần thiết phải lắng căn, mgười ta thường tiến hành ngay trước khi ngồi vào bàn ăn hoặc ngay trước khi rót rượu vang  ra ly, không bao giờ được làm lâu trước đó. Chú ý các loại rượu vang lâu năm, được bảo quản lâu năm trước đó. Chú ý các loại rượu vang lâu năm, được bảo quản nhiều năm trong hầm tối, hương vị được hình thành dần dần trong chai ở môi trường thiếu khí. Vì vậy đôi khi việc lắng cặn và tạo dưỡng khí có thể làm giảm hoặc làm mất đi hương sắc tinh tế nhưng cũng dễ bị tổn thương của rượu. Do đó, phải rất thận trọng khi thực hiện công việc này

4. Lắng cạn như thế nào?
Nhẹ nhàng mang chai rượu vang và giữ nguyên tư thế như khi nó được để trong hầm rượu vang ( tư thế nằm nghiêng) và sau đó đặt lên bàn.
Mở nút chai nhưng không lắc mạnh
Lấy bình có quai: đem tráng qua nước ấm trước, sau đó tráng lại bằng một vài giọt rượu vang
Một tay cầm bình, một tay cầm chai rượu vang, rót rượu nhẹ nhàng từ chai sang bình theo thanh bình
Trong khi thao tác, đặt một ngọn nên phía dưới cổ chai. Điều này giúp ta có thể nhìn thấy khi nào cặn rượu lên tới miệng chai. Khi nhìn thấy cặn xuất hiện ở miêng chai, lấp tức nâng miệng chai lên để cặn không chảy sang bình. Chai rượu vang đã được lắng cặn xong và bây giờ có thể rót chúng ra ly.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Phục vụ rượu vang

PHỤC VỤ RƯỢU VANG

Phục vụ rượu vang

Sẽ chẳng thú vị tí nào nếu như chúng ta thưởng thức một chai rượu vang mà lại bỏ qua khâu phục vụ rượu vang. Rượu vang càng lâu năm, càng đòi hỏi độ kỹ lưỡng trong khâu phục vụ.

MỞ NÚT CHAI

1.Mở như thê nào?
Trước tiên tách phần trên của nắp bọc nút chai bằng cách dùng dao cắt vành bọc để nhìn thấy phần trên của nút chai.
- Để tránh những hạt bụi dính vào cốc, người ta thường dùng một khăn sạch lau cổ chai trước khi mở nút chai
- Khi xoắn mở nút chai, tránh không làm đầu xoắn xuyên sau qua nút chai vì điều này có thể để lại trên bề mặt của rượu vụn nhỏ rơi ra từ nút chai
- Nhẹ nhàng rút nút chai ra khỏi chai rượu, để chai rượu vang vào trong một cái giỏ hoặc để đứng xuống bàn.

2. Mở khi nào?
Không cần thiết phải mở chai rượu vang trước bữa ăn một vài tiếng. Nhìn chung thích hợp nhất là mở một chai rượu vang khi đã có đủ bạn bè hoặc các vị khách, tức là chỉ ngay trước khi ngồi vào bàn ăn hoặc ngay trước khi chuẩn bị uống.

3.Chọn loại mở nút chai nào?
Có rất nhiều loại mở nút chai nhưng không phải loại nào cũng thiết dụng. Loại mở nút chai tốt phải có xoắn tròn và dài để tránh không làm vỡ nút chai. Mở nút chai phải có số vòng xoắn đủ, tức là từ 6 đến 8 vòng để có thể rút những nút chai một cách dễ dàng.
-Loại mở nút chai đơn giản ( hình chữ T): Đây là loại mở nút chai dùng lực tay để kéo nút. Loại mở này thường cần nhiều đến sức để kéo và hơn nữa, nó còn làm cho chai rượu bị lắc. Tuy nhiên loại mở nút chai này, khi rút ra thường có một tiếng động nhỏ đem lại niềm vui nho nhỏ cho bữa ăn
-Loại mở nút chai có 2 lưỡi: loại này có thể mở bằng cách cho lưỡi kẹp vào nút chai và thành chai rồi mở nút bằng cách xoắn và rút. Cách mở nút chai này tuy khó sử dụng nhưng đôi khi có thể dùng để mở các nút đã bị vỡ.
-Mở nút chai bằng lực đòn bẩy: loại mở nút chai này thường được làm dưới dạng dao bỏ túi, còn được gọi là “dao của các chuyên gia rượu vang”. Đây là lọai mở nút chai đơn giản và hiệu quả.
-Mở nút chai có khung: loại này được tạo thành một ống mà đế của nó được chụp vào cổ chai, lưỡi xoắn gắn với thanh vít. Việc sử dụng loại mở nút chai này rất đơn giản.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Nhãn hiệu rượu vang ( năm sản xuất rượu vang)

NHÃN HIỆU ( NĂM SẢM XUẤT RƯỢU VANG)

Niên hiệu là  khái niệm dùng để chỉ năm thu hoạch nho. Niên hiệu có thể được ghi trên nhãn của loại rượu vang A.O.C. Rượu vang V.D.Q.C và rượu vang theo địa Danh nhưng điều này không thể bắt buộc
Có những niên hiệu ngon tức là rượu vang sản xuất ra năm đó có những đặc tính như: độ ta-nanh cao, rượu có vị đậm. Loại rượu này phải lưu giữ lại một vài năm để chất lượng rượu trở nên hoàn hảo hơn. Nhưng có những niên hiệu  mà rượu vang sản xuất ra có chất lượng không ngon bằng và có chu trình lão hóa nhanh hơn. Đối với cả 2 loại rượu trên, điều quang trọng nhất ở đây là phải uống chúng vào thời điểm mà các chất cấu thành trong rượu đã hội tụ đủ, có nghĩa là uống đúng vào đỉnh điểm của rượu.

Do chịu ảnh hưởng của điều kiện khí hậu, mỗi năm, rượu vang sản xuất ra lại mang một đặc tính riêng. Các điều kiện khí hậu tác động đến quy trình sinh trưởng của cây nho, đồng thời tùy theo mức độ phân bổ của lượng mưa, nắng và nhiệt độ, chất lượng và năng suất của vụ thu hoạch khác nhau mà chất lượng của rượu vang có thể ngon hoặc kém hơn.

LY UỐNG RƯỢU VANG

1. Có một số vùng sản xuất rượu vang sử dụng ly riêng cho từng loại vang. Nhưng trong thực tế, người ta thường sử dụng chung một loại ly để uống rượu vang. Tuy nhiên, không phải bất kỳ loại ly  nào cũng thích hợp để uống rượu vang tốt nhất, các bạn nên chọn loại ly bằng pha lê, không màu và có hình dáng thanh, loại ly này phải có chân dài nhằm tránh cho chúng ta không làm nóng ly rượu khi cầm chúng trong tay. Đặc biệt với loại ly này chúng ta có thể dễ dàng ngắm được màu và độ trong suốt của ly rượu vang. Miệng của ly rượu vang phải hơi khép so với thân ly. Điều này tạo thuận lợi cho các hương thơm có trong rượu tập trung lại

2. Với rượu sâmbanh hoặc rượu vang sủi tăm ( vang nổ), nên sử dụng loại ly có hình ống: tức loại ly có hình dong dỏng cao và có miệng hơi khum. Hai yếu tố này cho phép các tăm rượu tan đi một cách từ từ và đặc biệt để có thể cảm nhận được độ tinh tế của các hương thơm có trong rượu này.

3. Các loại rượu mạnh thường được uống trong ly có hình hoa tulíp, có chân ngắn. Hai đặc điểm này cho phép làm ly rượu mạnh nóng lên nhờ vào gan bàn tay của người cầm ly rượu.

4. Chú ý:
Luôn luôn phải ngửi ly rượu trước khi bầy chúng lên bàn. Mùi khăn lau, mùi nước rửa chén bát hoặc mùi của vécni có thể làm ảnh hưởng đến việc đánh giá chất lượng của ly rượu vang. Để có thể lắc và ngửi các hương thơm có trong một ly rượu vang chúng ta không được rót đầy ly mà chỉ rót 2/3 ly.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Nhiệu độ rượu của rượu vang

NHIỆT ĐỘ RƯỢU CỦA RƯỢU VANG

Không có gì quan trọng hơn

Rượu Vang Đỏ

1. Từng chủng loại rượu vang được uống ơ một nhiệt độ lý tưởng khác nhau
Nếu đem uống một chai rượu vang để lạnh duới 5 độ C các hương thơm của rượu vang sẽ khó được bộc tỏa và ở đầu lưỡi sẽ bị mất đi cảm giác. Nếu uống rượu vang nóng quá, ta sẽ có cảm giác rượu vang bị nặng, nồng độ cồn cao hơn và làm mất đi cảm giác tươi mát.

2. Làm thế nào để làm lạnh 1 chai rượu vang?
Nhờ có tủ lạnh, chúng ta có thể dễ dàng có được một chai rượu vang trắng đủ độ lạnh. Nhưng nên tránh để chai rượu vang nhiều ngày trong tủ lạnh. Cách tốt nhất để làm lạnh một chai rượu vang là ngâm chai rượu vang vào trong một sô nước đá. Sô nước đá sẽ giúp  bảo quản chai rượu luôn được lạnh trong suốt bữa ăn. Một sô đựng đá cách nhiệt bằng kim lọai hoặc bằng sành thường giữ được chai rượu vang ở nhiệt độ thích hợp trong vòng 3 giờ.

3.Có thể bạn chưa biết?
Khi nhiệt độ xung quanh đang ở 25 độ C, chỉ 1 giờ sau, chai rượu vang trắng có thể tăng từ 8 lên 15 độ C

4.Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rượu vang
- Rượu Vang đỏ đậm: 15 độ C đến 20 độ C
- Rượu Vang đỏ nhẹ: 12 độ C đến 15 độ C
- Rượu Vang hồng, rượu vang trắng chua:10 độ C đến 12 độ C
- Rượu Vang trắng nhẹ, rượu vang trắng nhẹ tự nhiên: 5 độ C   đến 10 độ C

5. Những điều tuyệt đối tránh
- Không được uớp lạnh hoặc quá lạnh chai rượu vang
- Không được đễ rượu vang quá lâu trong tủ lạnh ( môt vài tháng)
- Không được sử dụng ngăn làm đá để làm lạnh rượu vang
- Không được cho đá vào rượu vang

Nguồn: http://ruougiatot.com

Phân Loại Rượu Vang Pháp

PHÂN LOẠI RƯỢU VANG PHÁP
A.O.C- A.O.V.D.Q.S- Vin de pays- Vin de table

Rượu Vang Pháp

1. A.O.C: tên gọi có nguồn gốc xuất xứ rượu vang đuợc kiểm tra

Đó là loại rượu vang được kiểm nghiệm về xuất xứ nguồn gốc tên gọi. Đây là rượu vang được xếp hạng tại Pháp. Quy trình sản xuất loại rượu vang này phải tuân thủ theo những nguyên tắc chặt chẽ nhằm đảm bảo chất lượng và tính xác thực của sản phẩm dựa trên xuất xứ của vùng sản xuất. Các nguyên tắc này bao gồm:

Vạch định ranh giới vùng sản xuất rượu vang, lựa chọn giống nho, cách chăm sóc cánh đồng nho, năng suất nho, nồng độ cồn tự nhiên tối thiểu, các quy trình sản xuất và bảo quản rượu vang, thử nếm đánh giá chất lượng rượu vang để cấp chứng chỉ chất lượng AOC

2. V.D.Q.S: Ruợu vang chất lượng cao được ấn định phạm vi sản xuất

Là loại rượu vang có tên gọi nguồn gốc xuất xứ. Loại rượu vang này có các quy chế gần giống như với lọai vang A.O.C nhưng ít nghiêm ngặt hơn. Vì vậy, danh tiếng của loại rượu vang này cũng kém hơn loại rượu vang A.O.C

3. Vin de Pays: Rượu vang theo đia danh

Được xếp vào loại” rượu vang uống thông dụng”. Song lọai rượu vang này khác với loại rượu vang uống thông dụng, vì nó có nguồn gốc địa lý rõ ràng. Vang uống thông dụng là loại vang uống tổng hợp pha trộn từ các loại vang của các vùng khác nhau của pháp, trong khi đó vang theo địa danh là loại vang được lấy từ một vùng sản xuất rượu vang duy nhất có thể là:

-Rượu vang của từng xứ ( ví dụ như rượu vang của xứ Oc- Vin de pays dCc,…)

-Rượu vang của tỉnh ( ví dụ như  rượu vang của tỉnh Aude, rượu vang của tỉnh du Var…)

-Rượu vang của vùng ( ví dụ như rượu vang của vùng Bordeaux…)

Việc sản xuất loại vang này phải tuân thủ theo những quy chế cụ thể bao gồm: giống nho, năng suất nho… và sau cùng phải qua một đợt thử nếm và phân tích nhằm đánh giá chất lượng rượu.

4. Vin de tables: vang uống thông dụng

Là lọai rượu vang không có nguồn gốc địa lý của vùng sản xuất thông thường, đây là loại rượu vang được pha trộn từ rượu vang của các vùng khác nhau của Pháp hoặc từ nhiều nước khác nhau của cộng đồng chung Châu Âu. Loại này thường được bán dưới một nhãn hiệu thương mại và có các đặc điểm đồng đều.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Bordeaux cánh đồng nho nổi tiếng thế giới

Bordeaux- cánh đồng nho nổi tiếng thế giới

Nho Bordeaux

Từ 2000 năm nay , rượu vang được làm ở Bordeaux, nằm trong một vùng luôn luôn có ảnh hưởng vơi bên ngoài
Bằng cách xuất khẩu rượu vang và công nghệ sản xuất và luôn luôn tiến tới nâng cao chất lượng sản phẩm qua những chương trình nghiên cứu, Bordeaux luôn giữ được mối quan hệ đặc biệt giữa các nhà sản xuất với ngừơi tiêu thụ ở khắp nới trên thế giới.

Bordeaux- với một vài con số

- Diện tích  trồng nho: 105.000 ha ( 260.000 acro)
- Sản lượng hàng năm: gần 600 triệu chai
- Gồm các loại : vang đỏ, vang trắng nhạt, vang nhẹ, vang phớt hồng, vang phớt hồng và vang sủi bọt
- Có khỏang 8000 lâu đài từ những vùng có rượu vang tuyệt hảo nhất cho đến những lâu đài nhỏ, bao gồm các loại rượu vang có nhãn nổi tiếng
Mỗi loại rượu vang đem lại cho người tiêu dùng một chất lượng tương xứng với giá trị đồng tiền đã bỏ ra.

Bordeaux màu

Các loại vang đỏ có được từ sự pha trộn của nho Merlot, Carbernet, Sauvignon và Carbernet Franc. Một vài loại có thể uống sớm được. Trong khi đó những loại rượu vang đỏ tuyệt hảo nhất sẽ phải để lão hóa trong nhiều năm
Vang đỏ chiếm ¾ tổng sản lượng
Các loại vang trắng làm từ nho Sémillon, Muscadelle, vang trắng nhạt thường thơm mùi quả, nhiều hương thơm, chúng được đụng trong các chai có màu xanh sẫm. Loại này được đánh giá là ngon nhất trong vòng 2-3 năm sau thu họach. Loại vang trắng tuyệt hảo nhất co thể để lão hóa lâu năm
Vang trắng: chiếm ¼ tổng sản lượng
Các loại vang nhẹ được làm tự cùng các giống nho nói trên chúng thường được làm từ nho rất chín, ngọt và lượng đường cao, nhiều hương thơm chúng có thể lưu giữ được nhiều năm.

Rượu Bordeaux dùng như thế nào?

Bảo quản rượu vang:

Sau khi mua, nếu không có ý định uống ngay thì nếu bảo quản rượu ở nơi có nhiệt độ thoáng mát (11-18 độ C/ 52-64 độ F), để nằm chai rượu

Nhiệt độ thích hợp để uống rượu vang

Vang đỏ nói chung dùng tốt nhất khi nhiệt độ vào khoảng (16-20 độ C/ 61-68 độ F), vang trắng, vang phớt hồng và vang sủi bọt thì giữa 6 độ C và 10 độ C (43-53 độ F)

Các loại rượu vang, đột xuất có thể có 1 chút cặn lắng ở đáy chai, điều đó thì hòan toàn bình thừơng, bởi vì rượu vang Bordeaux là 1 sản phẩm thiên nhiên

Ở Bordeaux, vang đỏ thường được uống khi ăn các loại thịt, và vang trắng, thì đi cùng với cá. Nhưng tất nhiên, mỗi người có 1 sở thích và thói quen riêng. Một chai rượu vang Bordeaux vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, luôn là một khoái cảm thực sự. Nếu không uống hết cả chai, bạn có thể đóng nút lại nhưng phải uống hết phần còn lại trong vòng 48 giờ.

Nguồn: http://ruougiatot.com